Amigne AOC Valais

Je suis l’unique propriétaire du cépage d’Amigne à Fully, c’est un héritage de mon grand-papa Edouard qui avait déjà en son temps l’envie de tester différentes spécialités valaisannes. 
Le feuillage de l’Amigne est très imposant avec des grandes feuilles et de grandes grappes, mais par contre les graines sont très petites, ce qui donne une belle concentration d’arômes.
 
Pour son côté mi-doux, je laisse mûrir lentement le raisin aux doux rayons du soleil de l’arrière-saison, jusqu’à obtenir une maturité optimale.
 
Au nez, on retrouve des notes de mandarine avec des arômes d’écorces d’orange sanguine. En bouche, c’est un vin ample et généreux avec une finition tendre et souple.
Ce vin accompagne bien les desserts ou alors des plats composés de pâtés ou de foie gras.